乌梢蛇的加工利用

文章来源：http://www.800299.com 发布时间：2019-01-15 浏览次数：393

　乌梢蛇，又名乌风蛇，为传统中药材乌蛇的主要原动物。其加工泡制方法如下：

    ①乌蛇干：将蛇处死，剥皮，去内脏及蛇胆，卷成圆盘形，置于铁丝拧成的十字架上；以柴火熏，勤翻动，直至色发黑，但勿熏焦；取下，干透，即成乌蛇。

    ②乌蛇肉：将乌蛇干去头，用黄酒闷透，取出，去骨，晒干备用。

    ③炙乌蛇：将乌蛇干去头，用温水洗净，切段，用黄酒拌匀闷透，置于锅内用文火炒至微黄，取出放凉备用。

    另外，乌梢蛇也是民间的食用蛇之一。乌梢蛇肉含蛋白质22．1％、脂肪1．7％，蛋白质含量与瘦牛肉相近。